Un postre diferente: Torta de mojito cubano


Si te gusta el mojito cubano, esta torta te encantará. A pesar de que no es apta para toda la familia, los adultos podrán disfrutarla sin ninguna limitante en alguna de tus reuniones o cumpleaños. Adorarán el toque de licor con la dulzura del bizcocho. Sólo te recomendamos que, para intensificar el sabor, la prepares la noche anterior y la guardes toda la noche en el refrigerador. Pero las rodajas de limón guárdalas solo para el momento de servir en la mesa. No esperes más, prepara esta receta y disfruta de este postre diferente. 

Ingredientes

(rinde para 8-10 personas)

Ingredientes para el almíbar: 

  • 150 g de azúcar
  • 40 g de agua
  • 8-10 tiras de piel de limón (la parte verde)
  • 75 g de zumo de lima
  • 5-6 ramitas de menta fresca
  • 75 g de ron.

Ingredientes para los bizcochos: 

  • 6 huevos
  • 250 g de azúcar moreno
  • 10 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo.

Ingredientes para la cobertura: 

  • 50 g de azúcar
  • 8-10 tiras de piel de limón (solo la parte verde)
  • 20 g de jugo de limón
  • 600 g de nata bien fría
  • 1 limón en rodajas para decorar (opcional).

torta de mojito

Procedimiento

1. Empezamos preparando el almíbar. Para ello ponemos al fuego una olla con todos los ingredientes (excepto el ron) y lo dejamos hervir unos 5-6 minutos para que espese. Añadimos el ron, removemos, colamos y reservamos.

2. Para hacer los bizcochos, precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos con papel de hornear dos moldes desmoldables de 20 cm. Batimos el azúcar con la mantequilla y cuando la mezcla esté clara añadimos la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo bien después de incorporar cada uno.

3. Agregamos la vainilla, la harina y la levadura, batiendo justo lo necesario, podemos acabar de mezclar con la espátula. Repartimos la masa entre los dos moldes(aproximadamente 450 g en cada uno) y horneamos unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

4. Mientras enfrían, preparamos la cobertura. Pulverizamos el azúcar y la piel de limón con ayuda de una licuadora. Montamos la nata con esta mezcla de azúcar y piel de limón y después la mezclamos con el jugo de limón, realizando movimientos envolventes.

5. Para montar la tarta, nivelamos la superficie de los bizcochos para que queden planos y después los cortamos por la mitad transversalmente. Empapamos las cuatro capas con el almíbar, repartiéndolo entre ellas. Ponemos una de ellas sobre la bandeja de servir y la cubrimos con la nata. Repetimos hasta terminar con las capas de bizcocho, dejando algo para cubrir también los laterales. Decoramos con rodajas de limón y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

torta de mojito

Con información de Directoalpaladar


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