Cocina peruana: carpaccio de pescado


Esta receta es ideal para los amantes del ceviche. Se trata de un carpaccio de pescado, mejor conocido en la cocina peruana como "tiradito". Básicamente se trata de un plato con pescado crudo que es cortado en muy finas rodajas de y por lo general se sirve con un topping picante.

Aunque tenga similitud con el ceviche, el tiradito lleva los sabores a otro nivel. Esto se debe a que el pescado en rodajas finas es más refinado y tiene una sensación más agradable en la boca, mucho mejor que los trozos de pescado grandes utilizados en el ceviche. Además es más fácil de comer. Por otra parte, debido a que es tan finamente cortado en rodajas, cada pedazo del pescado está recubierto con una cobertura o salsa, y esto hace que cada bocado sea una explosión para los sentidos.

¡Anímate a prepararlo!
 

Ingredientes

1 libra (o 1/2 kg) de pescado para sushi, lenguado o filetes de lubina, sin piel

1 pequeño tomate amarillo, cortado en cuadritos pequeños

1 pequeño tomate rojo, cortado en cuadritos pequeños

1/4 cebolla roja pequeña, finamente cortada 

1 pequeño jalapeño, finamente cortado

1 diente de ajo picado

1/4 taza de cilantro, picado

Zumo de 1 limón

Cáscara de 1 limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

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INSTRUCCIONES

1. Usando un cuchillo muy afilado, corte el pescado en las rebanadas lo más finas posibles. Colocar en un plato de servir y refrigerar, cubierto, hasta que esté listo para montar.

2. En un tazón mediano, mezcle los tomates, cebolla roja, jalapeño, ajo, cilantro, cáscara y jugo de limón.

3. Retire el plato de pescado del refrigerador.

4. Extienda la mezcla de tomate encima del pescado.

5. Espolvorear la sal y pimienta negra, al gusto.

6. Rociar generosamente un poco de aceite de oliva. Servir inmediatamente.

 

RECOMENDACIONES

- Siempre elija el pescado más fresco.

-Para hacer el corte más fácil, guarde el filete en el congelador durante 20-40 minutos (el tiempo dependerá en gran medida de espesor). Una vez que es muy, muy frío (pero no sólido congelado), corte con un cuchillo muy afilado.

Con información de vanilleverte


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