Disfruta de esta deliciosa pasta primavera

La pasta primavera es el clásico plato que utiliza verduras de color verde brillante mezclado con pasta. A pesar de no llevar ningún tipo de carne animal, encantará a todos en casa. No sólo por su gran sabor, sino porque la pasta combina casi cualquier cosa y no deja de ser deliciosa. Así que si estás de ánimo para dejar de comer carne por un día, te recomendamos probar esta receta. 

La clave para preparar una pasta primavera está más en el método que en los ingredientes. Lo mejor es cocinar las verduras en lotes separados, al principio solo muy ligeramente al principio. Luego, cuando se añaden a la salsa cremosa, sabrosa, tendrá un poco de espacio para ajustar el espesor y los condimentos sin cocción excesiva. Si los cocinas todos juntos y luego crea la salsa en la misma sartén, las verduras invariablemente se quemarán y se vuelven empapadas y sin vida. Pero no te preocupes, te enseñamos cómo preparar una perfecta pasta primavera. ¡Comencemos!

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PASTA

PASTA PRIMAVERA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

1 taza de pedazos del brócoli (hasta 1 1/2 tazas)

1/2 cebolla entera, cortada finamente

3 a 4 dientes de ajo, picado finamente

2 zanahorias medianas a grandes, cortadas en diagonal

2 calabacines medianos enteros, rebanados en diagonal

1 1/2 de champiñones (setas), cortados

1 pimiento rojo entero, cortado en tiras 

4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 kg de pasta

Para la salsa:

1/4 taza de vino blanco seco, hasta 1/2 taza (opcional)

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de crema de leche

1/2 taza de queso parmesano rallado

5 hojas de albahaca (más extra para decorar)

1/2 taza de guisantes congelados 

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Instrucciones

Primero, prepare las verduras. Picar el brócoli en trozos, alrededor de 1 a 1 ½ tazas. Corte la mitad de una cebolla. Picar 3 a 4 dientes de ajo. Cortar las zanahorias en diagonal, y hacer lo mismo para el calabacín. Corte las setas y corte la pimienta roja en tiras.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo juntos y cocine por un minuto o dos, hasta que comiencen a dar vuelta translúcido. A continuación, añadir en el brócoli. Revuelva y agregue las zanahorias.

Revuelva. Cocinar por sólo un minuto. Transferir la mezcla a un plato. Agregue las tiras de pimiento rojo a la sartén. Revuelva alrededor de un minuto o así, a continuación, transferirlos a la placa.

Agregue la pasta al agua hirviendo ligeramente salada y cocine al dente.

Agregue una cucharada de mantequilla a la sartén. Añadir el calabacín, cocinar por menos de un minuto, y luego transferir a otro recipiente. Cocine las setas por un minuto o dos (agregue la sal al gusto), y transfiera a otro recipiente.

Para la salsa

Para hacer la salsa, vierta ¼ a ½ taza de vino blanco seco en la sartén (vea la nota abajo). Agregue ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio, una cucharada de mantequilla y raspe el fondo de la sartén para sacar el sabor dejado por la cocina vegetariana. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que el líquido comience a espesarse.

Añadir 1 taza de crema batida. Medir ½ taza de parmesano rallado. Añadir a la sartén. Añadir sal y pimienta al gusto, y las 5 a 6 hojas de albahaca fresca. Remover.

Verter verduras y champiñones en la salsa junto con ½ taza de guisantes congelados a la derecha del congelador. Añadir la pasta al dente y revolver. Si la salsa parece un poco gruesa, o si no parece ser suficiente salsa, agregue un caldo de pollo. Cubra con más parmesano, sal, pimienta y albahaca a gusto.

Nota: si no te gusta el vino, añade caldo de pollo en su lugar. Pero comprueba la sal más tarde.

Con información de thepioneerwoman

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