Sopa fría de pepino y yogurt

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 Fresca y ligera

Porciones: 4 personasINGREDIENTES

• 1 kg de pepinos

• 4 yogures naturales

• 40 ml de vinagre de manzana

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• Cominos

• Cebollino

• Sal

PREPARACIÓN 

1. Pelar los pepinos y cortarlos en trozos medianos. Ponerlos en un recipiente amplio junto con los yogures naturales y triturar con ayuda de la batidora.

2. Sazonar con sal e incorporar el vinagre, el aceite y seguir batiendo hasta emulsionar la preparación. Verter en una jarra, tapar y reservar en el frigorífico hasta que la crema esté bien fría.

3. Tostar los cominos en una sartén caliente hasta que empiecen a salir los aromas teniendo mucho cuidado de que no se quemen. Ponerlos en un mortero y machacarlos ligeramente. Repartir la crema de pepino en cuencos previamente enfriados. Servir con los cominos por encima y con cebollino picado.

Casa Diez


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