Ensalada de espinaca, pollo, mandarina con aderezo de limón y miel

¡Hablando de combinaciones originales! Esta ensalada es sorprendentemente rica, probablemente nunca hayas probado tal combinación, pero te aseguramos que desde el primer bocado la amarás, es demasiado buena.

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Ingredientes

Para el aderezo

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de aceite de canola

1 cucharadita de ralladura de limón

3 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de jengibre rallado y pelado

1 diente de ajo

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1.4 a 1.2 cucharadita de sal, al gusto

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Para la ensalada

1 libra de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, asado y en rodajas

1 taza de almendras en rodajas, tostadas

10 oz de espinaca

2 tazas de guisantes, cortadas en mitades

1 1/2 tazas de zanahorias ralladas

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos

1 1/2 taza de naranja o mandarina peladas

1/2 taza de cilantro, sin tallos

Semillas de sésamo blanco y negro, para decorar (opcional)

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Instrucciones

Para el aderezo: sencillamente pon todos los ingredientes en la licuadora hasta que emulsionen bien, reserva hasta que la ensalada esté lista.

Para la ensalada: Añadir todos los ingredientes de la ensalada a una ensaladera grande y mezcle. Rocíe con el aderezo y mezcle suavemente. Cubra cada porción con la cantidad deseada de semillas de sésamo. Servir inmediatamente.

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Cookingclassy/i24mujer.com

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